岗位职责:1、负责餐料的领用和粗加工,严格把好质量关,防止变质和短缺,发现原料存在质量问题及时反映给主岗人员。
2、贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度,防止食物交叉污染,杜绝发生食物中毒事故。
3、了解当天订单的品种和数量,根据订单去食品仓领齐原料。
4、检查原料的数量是否齐全,质量是否合格。
5、将原料按规定的型格进行加工。
6、根据生产部门的需求要加工蔬菜坚决要按照一洗、二浸、三冲水的流程,保证食品的质量。
7、每月一小搞,每星期一大搞生产部门的卫生,并检查本岗位的卫生情况,确保生产部门卫生。